在我们平常的生活中，*豆和萝卜都是特别常见的美食，但是很少有人把这两种食材搭配起来做成美食。其实萝卜和*豆搭配起来做成的美食味道还是非常不错的，就比如说今天要跟大家分享的*豆腌萝卜。不仅味道清脆可口，开胃下饭，而且特别营养。那么接下来咱们就一起去看一下这道清脆可口，开胃下饭的*豆腌萝卜的制作教程吧。
*豆，萝卜，食用盐，大蒜，生姜，葱白，小米椒，八角，香叶，花椒，桂皮，生抽，陈醋，蚝油，冰糖，高度白酒
1、今天要教大家的美食是*豆腌*瓜，做法特别简单，做出来之后清脆可口，开胃又下饭，那么先来把做*豆腌*瓜需要用到的材料准备一下，准备半碗*豆，一根青萝卜，然后再准备三瓣大蒜，一块生姜，一根葱白，两根小米椒，三粒八角，4片香叶，一小撮花椒，两片桂皮，适量的食用盐，生抽，陈醋，蚝油，然后再准备10粒冰糖，适量的高度白酒就可以了。
2、接下来咱们先处理一下萝卜，将准备好的萝卜放到大盆中，先用清水清洗干净，然后再切头去尾，接着将萝卜从中间对半切开，然后再一次对半切开，将四瓣萝卜全部切成薄片，切好的薄片直接放到一个大碗中。然后向大碗中加入适量的食用盐，接着将其抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。
3、咱们准备好的*豆要提前浸泡一个小时，浸泡到*豆表皮很容易脱落的时候就可以了。等到*豆浸泡好之后，起锅烧水，锅内烧上半锅开水，然后加入*豆，再撒上一勺食用盐加热，将其煮熟。在煮*豆的过程中，咱们将准备好的大蒜切一下，切成大蒜片，然后再把生姜切成姜片，葱白切成葱段，小米椒切碎，然后放到一个碗中备用就可以了。
4、*豆煮熟了之后捞出来沥干水分放到一个碗中备用。*豆捞出来之后，咱们继续另外锅，锅烧热之后放入八角，香叶，花椒，桂皮炒香，锅中不用放油。然后加入20克生抽，20克陈醋，适量的蚝油，最后放上几粒冰糖继续翻炒，后放上一点清水用大火熬开。一直煮到冰糖融化之后咱们关火待用。
5、这个时候萝卜已经腌制出水了，而且大部分水分已经出来了，咱们将多余的水分挤出来，把挤干水分的萝卜片放到另一个碗中。这个时候你可以发现腌制过的萝卜特别柔软，怎么折也不会断，非常筋道。碗中加入咱们已经煮熟的*豆粒，然后放入葱，姜，蒜，小米椒。
6、接着向碗中倒入晾凉的料汁，然后用手抓拌均匀，接着放入到一个无水无油的容器中，最后放入冰箱冷藏一夜，然后加入适量的高度白酒就可以吃了，一道美味的*豆腌萝卜就这样完成了。
1、萝卜片要切得稍微薄一点，而且一定要把它里面的水分腌制出来。
2、各种调味料添加要看自己的喜好。
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