新鲜蔬菜水果是我们每天平衡膳食的重要组成部分，也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。《中国居民膳食指南（）》中指出，餐餐有蔬菜保证每天摄入-克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入-克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。那么慢性肾脏病患者每天该如何选择蔬菜和水果呢？
大多数CKD患者不敢尽情食用蔬菜水果的原因多数是出于对钾含量高低的顾虑，但在国家卫计委年8月1日发布的《慢性肾脏病患者膳食指导》中并没有对CKD患者的钾摄入量做过多限制，仅仅当患者出现明显高钾血症时应限制钾的摄入，需要慎选水果、马铃薯及其淀粉、绿叶蔬菜等。因此，对于CKD患者来说只要血钾水平正常，每天应该摄入-克蔬菜以及-克新鲜水果。若CKD患者血钾水平异常，需要在医生和营养师指导下进行低钾饮食。蔬菜、水果品种很多，不同蔬果的营养价值相差很大，只有选择多种多样的蔬菜水果，相互搭配，才能做到食物多样，健康膳食。
餐餐有蔬菜，深色要过半
无论在家、单位食堂或是在外就餐，每餐至少包含两个蔬菜的菜品，蔬菜量应占全部食物的一半。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，这些蔬菜富含β-胡萝卜素是膳食维生素A的主要来源。选择不同颜色蔬菜也是实现食物多样化的方法之一。
深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西兰花、茼蒿、萝卜缨、荠菜、西洋菜、冬寒菜
红色、橘色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒
紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝
天天吃水果，果汁不可取
水果和蔬菜一样也属于低能量食物，但水果的能量高于蔬菜，需要控制饮食能量摄入的人最好选择含糖量较低的水果。新鲜蔬菜水果在榨成汁的过程中，营养成分如维生素和膳食纤维损失较多，且果汁中含糖量高于新鲜水果，使得发生糖尿病和肥胖的风险增加，因此果汁不能代替新鲜水果。
含糖量高的水果：枣、椰子、香蕉、红果、雪梨、桂圆、荔枝
含糖量低的水果：草莓、柠檬、杨梅、桃
营养小贴士
钾含量最高的十种蔬菜和十种水果
食物名称
钾（mg/g克）
食物名称
钾（mg/g）
蛇豆（大豆角）
牛油果（鳄梨）
榛蘑（水发）
椰子
茨菇
枣
百合
沙棘
鱼腥草
芭蕉
毛豆
菠萝蜜
竹笋
红果
红心萝卜
海棠果
红苋菜
榴莲
豌豆
香蕉
参考文献
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（）[M].北京：人民卫生出版社，.
[2]WS/T-,慢性肾脏病患者膳食指导[S].
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