未来的大厨
一只鸟飞入庭院；一把琵琶在牡丹丛中弹奏；三只热带鱼在海底游来游去。这三个活灵活现的场景用红心萝卜雕刻出来，让很多人看了都很惊奇。但这都是青岛烹饪学校十六七岁的高二学生用精湛的刀工精心制作出来的，而且是在一个小时内完成的。张帅、张博伦、刘泽龙三位同学，正在用这三个场景的雕刻备战学校的技能大赛。
“所有的食雕比赛就只给3个总共1公斤左右的红心萝卜让选手来发挥，所以这要充分考察我们的创造力和想象力。”青岛烹饪学校高二·11班的团支书张帅说，一共就只有三个萝卜，做的时候一定要充分利用好这三个萝卜，萝卜皮和萝卜肉的颜色搭配很重要。“技能大赛除了食雕，还要做花色冷拼，综合评分。”张帅说，比如他自己的江南春色食雕搭配的是火腿肠做的墙角，张博伦的琵琶食雕搭配的冷拼是五线谱和钢琴，刘泽龙的热带鱼食雕搭配的是沙滩椰子树，力求在风格上达成一致。
“现在烹饪专业的学生基本功很重要，在冷拼中刀工虽然重要，但是也要有设计的思维。”张帅的班主任、也是今年青岛早报评选出的岛城最美教师薛志*介绍说，现在很多烹饪专业的学生除了学习烹饪，还要上美术课、音乐课，要会识别五线谱，这些都会在以后的职业生涯中给他们以启发和帮助。“在冷菜制作与拼盘中，有些拼盘要按照五线谱摆盘，所以识谱就很重要，有些拼盘行家一眼就能看出你有没有美术素养，所以烹饪是一个考验综合素质的专业，不是仅仅会做菜就行了。”薛志*说。
文/图青岛早报记者王建亮
鱼鳍的纹理都要细细拉出来。
胡萝卜切薄片很考验刀工。
整个食雕和花色冷拼比赛就是用这些材料和工具完成。
张帅做的“江南春色”食雕。
三位同学和食雕搭配做的花色冷拼。
三位同学和高三学长请教参赛经验。
掌勺炒菜也是中餐班学生必学的技能。
长按