早起喝一碗白粥再惬意不过了
再配点美味搭粥菜
舒舒服服地开启新的一天！！
快看看下面
有你最爱的配粥小菜吗？
盐水毛豆
食材：毛豆，草果，八角，盐，香叶
做法：
1.毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味；
2.毛豆放锅里，加水没过毛豆；
3.放入一个八角、一个草果、少许香叶；
4.再加入一勺盐，盐的用量自行调整；
5.大火烧开，煮6分钟；
6.关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来；入味后，即可装盘食用。
辣白菜
食材：白菜，梨，苹果，白萝卜，盐，姜，辣椒酱，鱼露，辣椒粉，白砂糖。
做法：
1.g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分；
2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、g辣椒酱调匀；
3.把酱料一层层铺进白菜里；
4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜。
腌萝卜
食材：白萝卜，盐，醋，干辣椒，生抽，老抽，白糖
做法：
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中；
2.撒上盐用手抓匀；
3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉，加入三勺左右的白糖，搅拌均匀；
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽；
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀；
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
腌*瓜
食材：*瓜，盐，冰糖，姜，蒜，生抽，朝天椒，泡椒，白醋
做法：
1.*瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；
2.在切好的*瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下*瓜自身的水分；
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
5.将腌制后的*瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右；腌制途中可以偶尔翻拌一下，让*瓜均匀的接触到酱汁；
6.将腌制过的*瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；
8.酱汁凉凉后，重新放入*瓜条继续腌制5小时左右；
9.重复步骤6至8两到三次，最后将*瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
糖醋姜
食材：姜，白糖，白醋
做法：
1.加入适量的白糖（根据自己口味，喜欢酸的少放糖，喜欢甜味更浓的就多放点），倒入足够量的白醋（已没过瓶子里的嫩姜为准）；
2.盖上瓶盖，密封数十天至半个月腌制天即可开瓶食用。
自制咸鸭蛋
食材：鸭蛋，食盐，白酒
做法：
1.原料准备；
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干；
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净；
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分；
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右；
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒；
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中；
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）；
9.密封保存，将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。
凉拌海带丝
食材：海带丝，胡萝卜，盐，蒜，干辣椒，生抽，香醋，香菜，白糖，油
做法：
1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时；
2.胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断；
3.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水；
4.焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分；
5.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒；
6.趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可。
酸豆角炒肉
食材：酸豆角，猪肉馅，油，盐，酱油，姜，干辣椒，料酒，芝麻油
做法：
1.酸豆角洗净切成碎备用，肉末加少许盐，酱油，料酒拌匀稍腌。
2.热锅上油，油热后，下姜末，干红辣椒碎爆香，下肉末炒散至变色。
3.倒入酸豆角煸炒，待起锅前淋少许麻油即可。
来源：养生中国、网络
江门广播电视台综合整理
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