水萝卜是红皮四季萝卜的其中一个品种，也叫樱桃萝卜、水果萝卜。它具有红色的艳丽外皮和玉白色的果肉，其果肉中的水分很充盈，甘甜中还带有微微的辛辣味，最近市面上水萝卜正是价格便宜而且比较脆甜的时候，不管是直接吃，还是拌菜都超好吃。
水萝卜完全可以当作水果直接食用，北方的水萝卜外皮较辛辣，个大且呈长条形状，食用前要先去皮。南方的水萝卜外皮辛辣味较淡，个头较小而且是圆球形状的，经常被用来当作沙拉的配菜，或拍碎后凉拌，或洗净后直接当作水果食用。
别小瞧这不起眼的水萝卜，维生素含量超多的，大约是番茄的3-4倍，而且富含独有的木质素和芥子油，以及多种矿物质微量元素，生吃水萝卜可以化痰止咳、促进肠胃蠕动、促进消化、增加食欲，还能去火降噪。
以前凉拌樱桃萝卜都是用刀拍碎，加点盐、加点醋和白糖拌一拌，可是吃的时候味道平平，没有直接食用时的清脆，也没有那么鲜美入味，总觉得少点什么。今天教大家做一份凉拌水萝卜，甜酸脆香、甜橙味浓，而且还有个好听的名字——橙香胭脂萝卜！
主要食材水萝卜克，盐5克，白糖80克，米醋40克，橙子皮适量。
具体做法1、买水萝卜的时候选择外表颜色比较有光泽、不软不破皮的新鲜萝卜，买回家后洗净备用。
削一些橙子皮备用，不要削到白色的部分以免有苦味。
2、水萝卜先去头去尾，然后放在两根筷子中间，切片，这样切出来的萝卜底部是连接在一起的。
3、切好的萝卜放入盆中，加入一些盐抓匀腌制20分钟，待腌出水分后，用清水冲洗干净沥干水分。
4、拿出保鲜盒，倒入盐、白糖、米醋、橙子皮搅拌均匀，也可以加入几片柠檬皮。
5、倒入水萝卜，盖上盖子，将料汁摇晃均匀，放入冰箱冷藏一夜。
冷藏之后的水萝卜汁水都呈胭脂红色，胭脂萝卜便因此而得名。这样做出来的萝卜酸酸甜甜，清脆爽口，带着橙皮的香味，还特别解油腻。夏季的时候容易犯困、食欲不振，不妨试试这道酸爽开胃的橙香胭脂萝卜。
小贴士1、水萝卜要先用盐腌一下，能增加一些底味，也能更好的去除水萝卜的辛辣味，做出来的口感也会更加清脆，橙子皮可适量加入。
2、白糖和醋的量也可以根据自己喜欢去调节，喜欢吃甜多放糖，喜欢吃酸多放醋或者柠檬片。
3、腌制一夜更加入味，时间不够的话可以直接切成薄片，用手用力抓匀后腌制2-4个小时。
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