夏日炎炎，周围朋友都反应胃口不佳了，可又不想一直吃清淡的，有味儿的东西不是太油腻就是太热，太苦恼。
今天小果为大家特别整理了一些夏日特别受欢迎的小美食，不仅做法简单，吃起来清爽，而且还过瘾的不行~让你眼前一亮！
盐水毛豆
1.把毛豆放入盐水中洗净，然后剪去毛豆两端。
2.冷水入锅，放入干辣椒、花椒、八角和香叶，待水煮开，放入毛豆，加入盐，中火煮5分钟。
3.煮好后，将毛豆捞出放入冰水中冷却。
4.把锅中煮毛豆的卤水倒入碗中，静置放凉，然后把毛豆放入卤水中，浸泡一夜即可。
酸辣萝卜条
1.将白萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成粗条，放入盐抓匀，腌制20分钟。
2.锅中入水，放入白糖，煮至白糖融化，关火。
3.在锅中加入白醋，调成糖醋水，放凉待用。
4.将红辣椒清洗干净，姜切片。
5.把腌制好的萝卜沥干水分，然后装入玻璃保鲜盒中，加入红辣椒，姜片，再倒入糖醋水至没过萝卜条，盖上盖子密封。
6.放入冰箱，冷藏两天即可。
泡椒凤爪
1.将凤爪洗净，剪去指甲，剁成三段。
2.锅中入水，倒入鸡爪，煮沸后捞出。
3.冷水入锅，再次将鸡爪入锅，放入八角，花椒、葱段、姜片，再加入盐和料酒，煮10分钟左右。
4.将鸡爪捞出，用冷水冲洗，去掉表面油脂，再放入冰水中浸泡。
5.在泡椒水中加入白醋及白酒。
6.将鸡爪放入罐子中，再放入小米椒、姜片、泡椒，然后倒入泡椒水，再加入适量盐，放入冰糖，倒入适量清水，盖上盖子密封好。
7.将密封好的泡椒凤爪放入冰箱冷藏一天即可。
酸豆角
1.把豆角去头，抽去老筋，洗净，然后沥干水分。
2.锅中入水，加入盐和冰糖，待冰糖煮化，关火，晾凉。
3.把豆角盘起来，装入罐子中，放入红辣椒，倒入冷却的盐水，再倒入白酒，盖上盖子密封好，放阴凉处放置一周即可。
皮蛋拌豆腐
配料：
皮蛋2个、嫩豆腐克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根
烹饪步骤：
1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8.拌匀即食。
菜谱小贴士：
1.吃辣少的，可以省略辣椒油或小米椒。
2.皮蛋可切自己喜欢的形状。
凉拌海带丝
配料：
海带丝克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克
烹饪步骤：
1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。
2.大蒜切沫，香菜洗净切段。
3.红尖椒切丝。
4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。
5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。
6.放些红椒丝，撒些香菜即可。
凉拌豆皮
豆皮是最百搭的凉菜之一，下酒、搭饺子、配粥，都合适。还可以在桌上放一叠香醋和辣油，想吃口味重的？只要把豆皮往调料叠里里一涮，就完美。
配料：
豆皮2张、胡萝卜半根或者更少、芹菜1根、香菜少许、酱油少许、陈醋少许、辣椒视个人情况增加
烹饪步骤：
1.将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！
2.切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。其他材料稍微过过水。
3.然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰。
凉拌黑木耳
如果你只吃过煮汤的黑木耳，那你一定要试试这道拌木耳。木耳做成酸酸辣辣的口味，加上脆生生的口感，别有风味。可以说是木耳的新世界了～
配料：
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量
烹饪步骤：
1.木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。
2.葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
3.将以上材料放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，30分钟到一个小时后食用即可！
就说这些你想不想吃？！以后终于也可以自己在家腌制些清爽小菜啦，特别是夏天，想吃点过瘾的，又不想要油腻的，那这些就再合适不过啦！
夏日夜晚，几碟自制小菜，配上一杯啤酒，那叫一个惬意~
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