牛肉是新年餐桌上必不可少的美味食材，它和别的肉最大的不同，在于它含有丰富的膳食纤维和营养元素，但是却脂肪含量很少，不用担心节后胖几斤。在中国人眼里，牛肉可以做成很多很多的菜肴，比如爆炒牛肉、红烧牛肉等等的美食，春节将至，一道香气飘逸的酱牛肉陪您过新年，希望您年新年新气象，牛气冲天，牛年吉祥！
说起酱牛肉，所有东西扔进去，全程注意火候就行了，什么糖色香料色泽咸淡都不用你操心，手残*福利，这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲，下酒下饭吃特别的美味过瘾！做法非常简单，但是要做得软烂入味，肉质紧实不松散，还是需要一些技巧的，牢记以上这4个步骤，保证牛肉牛肉软烂入味，不膻又不腥，下面一起看看吧。
清蒸鲈鱼较低热量食材:鲈鱼适量生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10油焖大虾较低热量食材:虾克葱适量姜适量蒜适量核酸过检速冻大虾海鲜水产基围虾冷冻对虾超大海虾鲜活白虾整箱蒜蓉八带较高热量食材:章鱼3只蒜薹克姜适量蒜适量特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g小炒肉较低热量食材:肉适量正宗郫县豆瓣酱1g兆丰牌四川特产级红油豆瓣酱川菜调味料家用京酱肉丝较高热量食材:葱适量*瓜适量肉适量面粉克鸡蛋1个金沙河自发粉
牛气冲天之酱牛肉：牛腱子肉适量、甜面酱2大勺、生姜1块、香料（桂皮、香叶、八角，小茴香）适量，生抽60毫升，老抽20毫升
酸辣牛肚较低热量食材:牛肚适量鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用小米辣爆炒圆白菜较低热量食材:圆白菜克仔姜青椒鲫鱼较高热量食材:鲫鱼2条仔姜50只青椒50克嫩姜生姜新鲜小*姜沙姜大仔姜子姜5红芽糖醋姜泡姜老顺丰3斤包邮蚂蚁上树较低热量食材:红薯粉适量五花肉适量正宗郫县豆瓣酱1g兆丰牌四川特产级红油豆瓣酱川菜调味料家用铁板日本豆腐较低热量食材:鸡蛋适量豆腐适量新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘香炒蛤蜊较低热量食材:蛤蜊克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L四川麻辣鱼较低热量食
芝麻肉丝较低热量食材:肉丝适量辣椒面陕西秦椒油泼辣子香辣四川香而不辣粗超细商用线椒干辣椒粉丝瓜炒鸡蛋较低热量食材:丝瓜克鸡蛋2个生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10三杯鸭较低热量食材:白条鸭半只鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L烤全鸡较高热量食材:鸡1只蒜适量姜适量葱适量辣椒面陕西秦椒油泼辣子香辣四川香而不辣粗超细商用线椒干辣椒粉泡菜卷较低热量食材:泡菜适量四川泡菜泡什锦坛子泡萝卜泡椒包菜农家特产腌渍菜泡姜下饭菜g豆干炒蒜苔较低
：1、牛腱子肉用清水没过浸泡1个小时，泡出血水，然后焯水！然后放入小锅中，加入姜、葱和料酒，加入约1倍的清水大火烧开，撇去浮沫。
2、焯好水的牛腱子放入干净的锅中，加入生姜，香葱，放入八角、桂皮、香叶和小茴香。加入甜面酱、生抽和老抽，酱牛肉主要靠酱油，老抽用来上色，生抽用来入味，生抽老抽比例为3：1。
烤鸡腿较高热量食材:鸡腿2个薯片50克姜适量新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘榨菜五花肉炒蚕豆较低热量食材:蚕豆克五花肉80克榨菜50克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L凉拌莴笋丝较低热量食材:莴笋1根重庆江津炊夫鲜花椒油麻椒非藤椒油ml特麻四川特产凉拌调味天蚕土豆较低热量食材:土豆2个辣椒面陕西秦椒油泼辣子香辣四川香而不辣粗超细商用线椒干辣椒粉吮指小排较高热量食材:肋排克米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮电饭煲啤酒牛肉较高热量食材:牛腱子1公斤土豆1个生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老
素炒圆白菜较低热量食材:圆白菜1个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮老干妈鱿鱼须较低热量食材:鱿鱼适量年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头泡椒炒木耳较低热量食材:木耳克泡椒适量鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用白萝卜丝炒羊肉较低热量食材:羊肉半斤白萝卜1个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮电饭煲啤酒牛肉较高热量食材:牛腱子0克啤酒1瓶土豆1个特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g干锅千页豆腐较低热量食材:
3、然后根据牛肉的量再次加入适量冷水，水量刚没过牛肉即可，大火烧开，转小火炖1~1.5个小时。（如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，能穿透说明牛肉熟了）最后试一下味道再加入适量盐调味，放在汤中浸泡几个小时会更入味。开始煮肉时不要放盐，否则肉容易煮不烂，一定要肉熟的差不多了再放盐。
上海红烧肉较低热量食材:五花肉适量蒜适量姜适量葱适量鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用韩式炸鸡较低热量食材:鸡翅克食用油3杯金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2青椒炒海带较低热量食材:海带克青椒80克福建霞浦特产海带干货2斤无沙干海带野生海产品特级厚丝结头天然家常宫保鸡丁较低热量食材:鸡肉80克干辣椒20克花生30克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘鸭肉萝卜汤较低热量食材
4、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片，酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。
酱牛肉就做好了，酱香十足，口感酥烂，不散也不柴，也是年夜饭桌必备下酒菜哦。
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麻辣藕片较低热量食材:藕克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g酸辣土豆丝较低热量食材:土豆丝克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮牛肉蘑菇火锅较低热量食材:鳀鱼海带汤3杯（约毫升）牛肉克蘑菇1包金针菇1包豆腐1包白菜6张辣椒面陕西秦椒油泼辣子香辣四川香而不辣粗超细商用线椒干辣椒粉锡纸烤金菇较低热量食材:金针菇克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮家常回锅肉较高热量食材:五花肉克鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精
茄汁*豆焖牛肉较低热量食材:牛肉克土豆2个西红柿2个*豆1把北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g熏鸡较高热量食材:三*鸡1只生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10咸肉炒大蒜较低热量食材:咸肉克大蒜8根白干2个鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用蚝油土豆西兰花较低热量食材:西兰花适量土豆适量黑白胡椒粉组合现磨增香家用西餐牛排胡椒面粒烤肉撒料烧烤调味料酸菜鱼较低热量食材:黑鱼1条酸菜2包新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋
1、做酱牛肉，最好要选新鲜的牛腱子肉，牛前腿腱子比后腿的要好，一定要泡出去血水，这样口感才不腥不膻。
虫草花茶树菇拌莴笋丝较低热量食材:虫草花克茶树菇克莴笋半根特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g凉拌鸡腿肉较低热量食材:鸡腿2个葱适量姜适量蒜适量红尖椒适量四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用咖喱鸡丁较低热量食材:鸡肉克辣椒克山西手工陈醋桶装特产醋粮食酿造饺子醋ml买二赠一随机赠品泡菜暖身锅较低热量食材:五花肉适量洋葱适量泡菜适量配菜适量年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头糖醋排骨较低热量食材:排骨适量【厂家直发
2、加冰糖可以提鲜增亮色，红烧的菜都喜欢加点糖，若您不喜欢可以不放。
3、炖肉时不要一开始加盐，这样牛肉容易发紧。
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