过冬“老三样”,您知道吗？过去没有大棚蔬菜，北方过冬时，家家必屯三样菜：白菜、萝卜和土豆。
这三样菜抗冻、易储，最关键的是价钱便宜。它是每个家庭餐桌上的主角，是人们冬季餐桌上的“老三样”。北方漫长的冬天，餐桌上基本全靠这三样菜来对付。
时至今日，虽然各种蔬菜已不分季节地出现在人们的餐桌上。然而，不少人还是会在寒冷的冬天买回几十斤白菜、萝卜和土豆，用各种方式储存起来，这或许已经成了一种习惯。
它们看起来虽然略显单调，但本身都是非常健康的选择，只要烹饪方法正确，冬天多吃一些对身体很有好处。
1白菜
白菜原产自中国华北，目前已在各地广泛栽培。作为一种物美价廉的平民蔬菜，白菜中含有丰富的营养物质，而且烹调方式多样。
北方冬季常吃的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
作为一种物美价廉的平民蔬菜，白菜中含有丰富的营养物质，营养价值较高，故有“百菜不如白菜”的说法。
白菜中含有大量的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、维生素E、维生素A、烟酸、蛋白质等多种有益物质。
在冬季，大白菜更是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。白菜不仅能炒食、生食，还能盐腌、酱渍。
日常出现在人们餐桌上的醋溜白菜就是一种特别普遍的做法，另外还能做成炖菜，或者通过凉拌生吃。
此外，东北等地还有将白菜做成酸菜、辣白菜等进行储存的习惯，酸菜白肉就是一道地道的东北美食。
如果想要尝试一下创新菜式，可以做芋头烧白菜。芋头口感软糯、入口即化，适合牙齿不好的老年人吃，白菜粘上芋头黏稠的汤汁后，滋味变得更加醇浓。
土豆
土豆的学名是马铃薯，个别地区也叫洋芋，而在法国，土豆被称为“地下苹果”。
土豆有早、中晚熟期不同的品种类型，在多种气候条件下可以种植。而且，土豆收获后可以贮存到第二年秋天。因此，在我国的每个地方、每个季节都能买得到。
虽说是蔬菜，但其中的淀粉含量达到17%左右，所以也可以当作主食来吃。而且，土豆的钾元素和维生素C很丰富，维生素B族含量又高于大米，能促进脾胃消化。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便、防止便秘，能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
作为一种碱性蔬菜，它还有利于体内酸碱平衡，有一定的美容、抗衰老作用。此外，土豆中还含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，能够为人体补充营养、利水消肿。
需要注意的是，一般人均可食用土豆，但糖尿病患者不宜过度食用。
在制作方法上，不仅有最普通的炒土豆丝、土豆炖白菜，还有南方比较流行的烤土豆、炸洋芋，再加上西方快餐中的薯条、土豆泥等做法，土豆的食用方法有很大可塑性。
要想创新，还可以试试土豆南瓜汤，土豆的脂肪含量低，南瓜富含维生素和果胶，两者一起煮汤食用能起到排*的效果。
3萝卜
萝卜是世界上最古老的栽培作物之一，早在几千年前它就已走上了人们的餐桌。
在冬季的北方，萝卜有红皮白心、绿皮绿心、绿皮红心、白皮白心等不同的品种群，其中石家庄白萝卜和北京心里美都是具有代表性的品种。
医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”，是蔬中之最有利益者。
老话说的好“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天本来就是吃萝卜的季节，尤其是在寒冷的北方，常吃萝卜不仅可以滋补强身，而且用萝卜炖汤吃也非常暖和鲜美，可以说是家家户户必备蔬菜了！
萝卜不仅能够吃根部，萝卜叶子还能凉拌食用，素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜富含碳水化合物、微量元素和维生素，其中维生素C的含量比梨高8倍-10倍。
中医认为，萝卜性凉，味辛甘，不仅有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津。据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上。
此外，除了传统的烹调方式，生吃白萝卜可以吸收到更多的营养。所以，如果不喜欢煮熟后白萝卜的味道，萝卜还能榨汁喝。
不过需要注意，萝卜为寒凉蔬菜，所以脾胃虚寒者不宜多食。另外，萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者也最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
过冬“老三样”，您家准备了吗？快点吃起来吧！图文来源于网络。若侵权请联系修改或删除。编辑：彭彤彤
监制：姜海燕
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇