如喜文化▎ID:gh_f
素心行善慈悲喜舍尽在其中
今天，小编为大家分享4款无麸质美食。
艺轩班长的食谱用料健康，操作步骤详细，不同食谱的烹饪小技巧也会贴心提醒，这样让伙伴们实际操作时可以少走很多弯路。
大家若是有兴趣的话就赶紧行动吧，刚好可以趁这21天里多做一点美食，犒劳一下自己和家人的胃，毕竟都吃素了，您还客气啥对吗?
01小米玉米饼
-食材-小米粉克、玉米粉克、酵母0.5克—1克、温水克-步骤-1、将酵母倒入温水里搅拌均匀，做成酵母水备用。静置10分钟以上，观察酵母的活性，表面浮着一层泡沫就证明使用的酵母活性还不错，可用于发酵。2、将小米粉、玉米粉、酵母水混合均匀，状态为很浓稠的面糊状，比做窝窝头的面团要稀，捏不成型，但也不是稀到一晃容器就到处流淌的那种。3、盖好盖子开始发酵。可以早上混合好面糊，过2-3小时再看下状态，有发酵的香味后翻拌，再次发酵。本食谱一共发酵了3次，直到晚上才上锅蒸熟食用。如需当早餐，也可以只发酵两次。前一晚拌好面糊后入冰箱冷藏发酵一晚，次日取出，翻拌后室温再发酵一次，然后蒸熟食用。4、图三为发酵好的状态。无麸质杂粮发酵好后不会像小麦面粉一样体积翻倍。5、锅中放入水、蒸格、笼布，用慕斯模具直接在锅里制作成型。也可以将面糊分成等量小份，用手按压成小圆饼，置于笼布上。6、饼上扎眼，有助于食材快速熟透。盖好盖子，水开后开始计时，中火蒸15分钟左右，关火后再焖5分钟。7、焖好装盘即可食用。8、图七为本食谱所使用到的慕斯模具。-小贴士-1、不同品牌的玉米粉吸水量不一样，本食谱给出的食材用量可自行调整，最终效果为模具脱模后能定型即可。2、想缩短发酵时间的，可以多放一点酵母。02荠菜素饺-食材-饺子皮：高筋玉米粉、温水饺子馅：杏鲍菇、胡萝卜、荠菜、熟豌豆调味：粉盐（白味噌）沾料：番茄酱汁（*番茄酱+椰枣酱+少量水混合）、白味噌苹果醋汁-步骤-1、往高筋玉米粉里缓缓加入温水，搅拌成雪花状后揉成饺子面团备用。2、准备好馅料食材：杏鲍菇、胡萝卜、荠菜、熟豌豆。3、将杏鲍菇、胡萝卜、荠菜用刀稍稍切一下，再将切好的食材和部分熟豌豆一起放入绞馅机中打碎，放入部分熟豌豆一起搅打有助于素馅抱团。4、再将剩余的熟豌豆粒加入到馅料中，用粉盐调好味。5、手工擀好饺子皮。6、包好饺子，可以包出不同的造型。锅中加水，放入蒸格、笼布，将包好的饺子直接放入笼布上。7、开火，水开后蒸15分钟，再焖5分钟后即可装盘。8、可以沾不同的酱汁食用。03
豌豆*-食材-豌豆*：去皮豌豆粉克、清水克、粉盐适量
配菜：*瓜丝、红心萝卜丝
饰顶：枸杞
料汁：苹果醋、白味噌
-步骤-1、准备好食材，将去皮豌豆粉和清水分别称好重量。2、将去皮豌豆粉与水混合成细腻无颗粒的豆浆状。3、倒入锅中，开中火熬煮。4、加入适量粉盐，用勺子不断的搅拌，防止黏住锅底，待水分蒸发，渐渐成团后转小火，熬成浓浆糊状就可以关火了。5、准备好模具。6、熬好的浓浆倒入模具中。7、冷却成型后脱模。8、切条，配菜食用。9、配上*瓜丝、红心萝卜丝，用苹果醋、白味噌调味，枸杞饰顶，拌匀后即可食用。04茴香包子-食材-外皮：高筋玉米粉温水
馅料：茴香、平菇、熟鹰嘴豆、泡发木耳、胡萝卜
调味：粉盐
沾料：番茄酱汁（*番茄酱+椰枣酱+少量水混合）
-步骤-1、准备好馅料食材。2、将平菇、木耳、胡萝卜切碎一些，和部分鹰嘴豆一起放入搅馅机中稍微搅碎，再把茴香成小段，放入搅馅机中继续搅打，搅打完成后挤干水分，加入剩下的鹰嘴豆。3、高筋粉玉米加温水揉成偏软一点的面团，不用醒发，直接用。4、擀包子皮，皮儿要擀成中间厚、周边薄的样子，这样皮儿才有张力，包子成品不易破。5、准备开包时再往饺子馅里加入粉盐拌匀，提前放盐馅料容易出水。6、包子皮放入模具内，码入包子馅，馅料填满整个模具凹槽内，并用勺子压实，这样包子成品才会馅大、立体、饱满。模具两面合起来，锯齿会把边缘切断，包成一个漂亮的花边包子。7、依次包好，用布盖住，外皮才不会干裂。8、锅中加水、摆好蒸格、笼布，放入包子。包子皮很薄，开锅后蒸10分钟即可，再焖5分钟揭盖。9、皮儿薄馅大的茴香包子出锅，入盘。10、享用。这一餐很丰盛，将低脂纯素吃出了新高度，各种蔬果豆谷大聚餐：*瓜串串、生食葫芦面、白灼绿甘蓝平菇、茴香包子配*西红柿酱、鲜毛豆（年轻的*豆，脂肪比低脂豆高，长身体的娃娃们可以多吃点，成人少吃）、模具压的黑米小方。-小贴士-
1、素馅儿不易成团，加入豆子有利于搅打后抱团。本食谱木耳、胡萝卜仅为配色用，不需放太多，否则抢了茴香的味儿。推荐基础款馅料：蔬菜+低脂豆+蘑菇（提鲜，全食物味精）。2、熟食餐尽可能的搭配一定比例的生食，比如蔬菜沙拉、泡菜等。所有熟食不同程度促炎，配合生食可平衡、降低炎症水平，且生食自带酵素和消化酶，节约体内的宝贵储备。3、水果不建议与熟食同食，前者消化快，后者消化慢，二者同食不利于消化。一般水果饭前食用，食用完至少半小时再食用熟食。生蔬菜与水果可同食；生蔬菜与熟食可同食。生蔬果最好作为单独一餐，与其他熟食间隔时间长一些。4、软面饺子硬面条，饺子、包子的面团一定要软一些，后期的面皮儿才好捏合成型。转自"非药而愈"