大家都知道，每天多吃蔬菜对健康有益，而近年来人们特别推崇多吃十字华科蔬菜，在《中国居民膳食指南》中也明确建议要多选择食用十字花科蔬菜。十字花科蔬菜中富含异硫氰酸盐等有益植物化学物，已逐渐成为国内外研究的热点。
一说到十字花科蔬菜，很多人首先想到的就是西蓝花，其实生活中还有很多蔬菜同属十字花科，而且它们各有各的厉害之处。
瞧，十字花科这一家
十字花科家族庞大，经常出现在我们餐桌上的有以下几类：白菜类，比如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹；
甘蓝类，比如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝；
芥菜类，比如芥菜、雪里蕻、大头菜；
萝卜类，比如青萝卜、白萝卜、红心萝卜；
白菜的变种，比如油菜、乌塌菜。
十字花科的营养优势
十字花科蔬菜富含膳食纤维以及多种矿物质和维生素，包括维生素C、B族维生素、胡萝卜素、钾、钙、镁等，具有高钾低钠的特点。同时，它们含有一种特殊的植物化学物异硫氰酸盐，相关研究表明其具有抗氧化、抑菌等作用。
营养全面的蔬菜大咖
卷心菜、花菜等十字花科蔬菜，钙、钾、钠、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用，且被证实对颈动脉有最大益处。
值得提到的是，《生命时报》介绍，在孕早期所食用的蔬菜中，卷心菜、白菜、西蓝花等十字花科蔬菜对孩子哮喘的预防效果尤为明显，食用最多组的妈妈所生的宝宝比最少组的宝宝哮喘症状减少了五成以上。
含钙量高壮骨
小白菜、油菜、芥蓝和的含钙量相对较高，每克能提供~毫克，成年人每人每天钙的推荐摄入量为毫克。
胡萝卜素护眼
羽衣甘蓝、芥菜中胡萝卜素含量相对较高，是植物源维生素A的不错选择。
花青素抗衰
紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。
有机硫化物防癌
尤其值得一提的是，跟其他蔬菜相比，十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物。
芥子油苷又叫硫代葡萄糖苷或简称为硫苷。不少研究表明，芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性，包括辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。
因此，建议大家每天都吃一样十字花科蔬菜。
绿甘蓝
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绿甘蓝中含有维生素C、维生素E、维生素A、硫元素、蛋白质、纤维素、多种微量元素等物质，营养丰富，是强身健体的蔬菜。经常食用，能够增强人体的活力，维护健康，增强免疫系统功能。
绿甘蓝还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增强肠胃功能，促进排便，减肥瘦身；还可以降低胆固醇，预防动脉硬化。而且，甘蓝中还含有大量的镁元素，能够提神醒脑，增强脑力。紫甘蓝
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紫甘蓝含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老，保护皮肤，保持美丽有着重要作用。
甘蓝中还含有丰富的铁元素，小孩子、生过大病的病人、孕妇和产妇都是特别容易缺铁、贫血的群体，餐桌上经常多一道紫甘蓝就可以解决了，何乐不为呢？
白萝卜
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白萝卜可以润肺止咳，对于小儿易咳，适当的吃白萝卜，可以缓解咳嗽问题。生活中人们由于上火等原因，会出现口腔溃疡问题，此时可以利用白萝卜进行缓解。将白萝卜捣碎成汁，敷在口腔溃疡的地方，便会缓解疼痛，促进愈合。
西蓝花
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西蓝花属十字花科芸薹属甘蓝变种，又名绿菜花、青花菜、，原产于地中海东部沿岸地区，被誉为“蔬菜皇冠”
西蓝花含钾、镁及多种维生素。其中维生素A含量是胡萝卜的7倍以上。西蓝花硫代葡萄糖苷含量非常丰富，含有的硫苷以萝卜硫苷为主，其降解产物异硫代氰酸盐。西蓝花的食用量和食用频率与其健康益处有一定关系。英国食品研究所认为，每周吃2~3次西蓝花能够帮助人们较好地保持健康。
十字花科蔬菜这么好，你都懂了吗？
参考资料
1《身怀绝技的十字花科蔬菜》---国家蔬菜工程技术研究中心研究员.何洪巨.生命时报.-03-13
2《这些蔬菜真能拯救我们的心脏？科学数据来了》范志红_原创营养信息.-07-25
3《7个理由让你爱上十字花科菜，防癌只是第一个》.生命时报.-07-01
4中科院昆明植物研究所.中国植物物种信息数据库[DB/OL].
5管佳.西兰花提取物防癌抗癌及增强免疫力研究[D].杭州:浙江工商大学,
6薛晶.真空干燥法生产白萝卜干和萝卜汁的研究[D].天津:天津科技大学,
7《十字花科菜，每天来一样》.医院营养科营养师.石正莉.人民网-生命时报年07月29日
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