竞赛时间：年5月15日（周三）上午9:00-10:00
竞赛地点：医院二门诊1楼大厅
竞赛方式：现场抢答，现场领奖
温馨提示：现场答对1道知识竞赛题目，可获得精美小礼物一份。欢迎广大市民、患者和本院职工积极参与。
??年神曲《绿叶菜里有什么》
竞赛题目公布如下：
1、餐餐有蔬菜，《中国居民膳食指南，年版》推荐成年人每天大约需要吃-克蔬菜。
2、天天吃水果，《中国居民膳食指南，年版》推荐成年人每天大约需要吃-克水果。
3、蔬菜和水果中的膳食纤维对人体有哪些益处？请举例
调节肠道功能、缓解便秘、预防某些肿瘤发生、降低餐后血糖、预防脂代谢紊乱带来的心、脑血管疾病风险等。
4、哪些蔬菜的膳食纤维含量最高？请列举三种以上
鱼腥草（根）、*花菜、*秋葵、毛豆、牛肝菌、彩椒、香菇、豌豆、春笋、南瓜（栗面）等。
5、膳食纤维对人体有益，越吃得多越好吗？为什么？
不对。过量摄入膳食纤维可能导致钙吸收率降低、腹胀，还可能导致铁、锌和脂溶性维生素不足。
6、请列举三种以上含钾最高的蔬菜。
蛇豆（大豆角），榛蘑（水发），慈姑、百合、鱼腥草、毛豆、竹笋、红心萝卜、红苋菜、豌豆等。
7、请列举三种以上含胡萝卜素最高的蔬菜。
红薯叶、胡萝卜、芹菜叶、菠菜、豌豆尖、茴香、绿苋菜、*花菜、生菜小白菜等。
8、常见低钾蔬果有哪些？请举例
蛇果、红毛丹、木瓜、火龙果；节瓜、西兰花、大白菜、西葫芦等。
9、哪些水果维生素C含量最高？请举例
刺梨、酸枣、冬枣、沙棘，中华猕猴桃、红果、草莓、木瓜、桂圆、荔枝等。
10、糖尿病建议吃哪些水果？请举例
樱桃、李子、柚子、牛油果、蓝莓、芭乐等。
11、橘色的蔬果，比如：胡萝卜、南瓜、木瓜富含哪种营养素？
富含?-胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A。
12、胡萝卜中含有的益于保护眼睛和提高视力的营养素是什么？
?-胡萝卜素。可保护视力、改善夜盲症、有助于减轻自由基对身体的伤害。
13、杨桃果汁含有大量的草酸和苹果酸，清热利咽，肾功能不好人群也可以吃吗？
不建议。杨桃含有强有力的神经*素。
14、哪些水果钾含量最高？请举例
牛油果、椰子、枣、沙棘、芭蕉、菠萝蜜、红果、海棠果、榴莲、香蕉等。
15、鲜榨果汁比吃水果更有营养对吗？为什么？
不对。鲜榨果汁保留了部分维生素C和大部分糖，会导致水果中纤维素、微量元素和抗氧化成分的丢失。
16、吃水果可以代替蔬菜吗？为什么？
不可以。水果中的矿物质、维生素和膳食纤维远远小于蔬菜，长期以水果代替蔬菜难以提供人体需要的各种营养素。
17、苹果和番茄削皮吃更健康吗？为什么？
不建议。苹果皮和番茄皮中含有多种活性物质：维生素C、多酚、类*酮等，有预防慢性疾病的功效。
18、哪些蔬菜和水果皮不宜食用？请举例
土豆、荸荠、柿子、红薯等。
19、哪些水果膳食纤维含量最高？请举例
酸枣、库尔勒梨、红玉苹果、椰子肉、桑葚、冬枣、人参果、芭蕉、大山楂等。
20、怎样清洗卷心菜？
第一步先去最外层叶和茎部（最多农残）；第二步清水浸泡叶片；第三步再用流动水冲洗叶片。
21、用洗洁精清洗蔬菜能更好地清除蔬菜中的残留农药，对吗？为什么？
不对。洗洁精可能会带来二次污染，甚至把无*或低*物质变成有*或*性更大的物质。
22、放多油高温爆炒蔬菜会破坏营养成分，还会产生致癌物质这种说法对吗？为什么？
对。食用油所含的大量脂溶性维生素和不饱和脂肪酸在高温加热中会遭到破坏；蔬菜中的维生素也会大量损失；油温超过度时会产生对人体有危害的物质。
23、蔬菜水果营养丰富、热量低，可以只吃蔬菜和水果减肥吗？为什么？
不能。蔬菜水果营养丰富热量很低，但糖分很高，也不能提供身体必需的优质蛋白和各种营养素，健康减肥必须营养均衡。
24、哪些水果胡萝卜素含量最高？请举例
沙棘、小叶桔、哈密瓜、芒果、木瓜、海棠果、杏、西瓜、枣、樱桃等。
25、未成熟的西红柿含“龙葵碱”，多吃可能中*，这说法对不对？为什么？
正确。食用未成熟的番茄会出现恶心、呕吐等中*症状。
26、糖尿病人群食用樱桃、鲜桃、草莓、桑葚等升糖指数不超过30％的水果要注意什么？
A:在两餐之间食用，每次食用量g以内为宜;B：每食用克上述水果最好减少12克左右的主食。
27、哪些蔬菜一定要炒熟至熟透吃？请举例
鲜*花菜、四季豆、扁豆、土豆等。
28、请列举三种以上维生素C含量最高的蔬菜
柿子椒、芥蓝、豌豆苗、油菜薹、辣椒（青、尖），花椰菜、红薯叶、苦瓜、西兰花、萝卜缨等。
29、五颜六色的水果搭配着吃比单吃一种水果更有益对吗？为什么？
正确。每种颜色的水果各自营养成分不同，搭配着吃利于摄取到人体所需各种营养素。
30、《中国居民膳食指南，年版》关于蔬菜的具体推荐意见有哪些？
提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入～g，深色蔬菜应占1/2。
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