今天是个好日子，立春。意味着春天的开始，一年之计在于春。“阳和起蛰，品物皆春”，绿意盎然，生机勃勃的势头从今儿个就开始呈现。
立春是二十四节气中的第一个节气，自此天气回暖，万物复苏。
立春有吃春盘、春饼、春卷、咬春习俗等，小果今天就为大家推荐10款有特色的春饼、春卷菜谱。
希望大家吃出吉祥，补充活力为新的一年做好准备，也希望如期而至的不止是春天，更是疫情过后安然无恙的所有人！
春盘
春盘中，古人最初是放蒜苗、蠤头叶子、韭菜、油菜苔、香菜这五种辛味菜，所以又叫五辛盘。后来变化出各种不同的搭配，还要放上春饼，用来卷菜吃，再配上青萝卜来消食，就称为春盘了。
炒合菜炒合菜的用料
粉丝50克，鸡蛋2个，绿豆芽克，胡萝卜克，葱花适量，酱油1勺，蚝油1勺，盐1茶匙，鸡精1茶匙，糖1茶匙
做法
1.粉丝温水泡软备用，胡萝卜切丝，豆芽洗净淋干水分；
2.鸡蛋提前炒好：油烧热倒入打散的鸡蛋后翻炒几下就关火，利用余温继续翻炒成块状；
3.另起锅，倒入适量的油，烧热后倒入豆芽和胡萝卜丝，加1茶匙盐大火快速翻炒，熟后马上关火盛出备用；
4.锅内适量油烧热后放入葱花爆香，将剩余调料加半碗水一同倒入锅中，煮开后下入泡软的粉丝，小火煮；
5.一直煮到粉丝熟透软烂，放入炒好的豆芽胡萝卜鸡蛋，大火快速翻炒，让汤汁均匀裹在菜上面，汤汁基本收干即可装盘。
春饼
立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，或蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登
春饼卷合菜春饼卷合菜的用料
面粉g，开水g，韭菜g，绿豆芽g，里脊肉g，鸡蛋2个，绿豆粉丝半把，胡萝卜丝40g，生抽15g，盐4g，孜然3g，油适量
以下调料为腌肉所用生抽4g，盐1g，鸡蛋清5g，生粉1g，老抽1g，白胡椒粉0.5g，老抽1g
做法
1.先把绿豆粉丝用凉水泡上，克面粉加入克的开水，边加热水边用筷子搅拌均匀；
2.等到稍微晾凉，用手和成面团，盖上盖子醒20分钟，醒面的时候可以来准备蔬菜，首先把韭菜洗干净切成4厘米的段；
3.肉切成肉丝，切好的肉丝里加入生抽4克，盐1克，蛋清5克，生粉1克，老抽1克，白胡椒粉0.5克拌匀腌制备用；
4.把胡萝卜切丝，豆芽清洗干净备用，准备好所有配菜后，面也醒的差不多了；
5.将面团分成10个大小均等的剂子，把剂子揉圆压平，然后在每个剂子上刷上一层油，然后再在油的上面撒上一层干面扑；
6.分别把每两个面饼合在一起，油面相对，然后擀成一个直径约18厘米的饼；
7.开始烙饼，烙第一个的时候可以在锅底少抹一点油，，一定要记着勤翻面，因为本来就是烫面，已经是半熟的面，稍微一起花就熟了；
8.烙好的饼稍微放凉一点就可以揭开了，揭开后就是两张饼，依次烙完5个饼；
9.之后开始准备炒合菜，先将两个鸡蛋打散，之后烧油将鸡蛋炒熟，盛出备用；
10.炒锅内再次下入适量食用油，把肉炒至变色。肉炒到略变色后下入干辣椒段，辣椒炒出香味后下入胡萝卜丝；
11.胡萝卜丝略微炒软后下入绿豆芽，翻炒两下后接着下入泡好的粉丝，加入15克生抽，快速大火翻炒；
12.等到豆芽略微变软，粉丝吸汤汁变透明后加入韭菜，快速翻炒两下韭菜略微变软即可关火，之后加入鸡蛋，拌匀后加盐调味即可。
13.把菜放到饼上，卷起来就可以开吃了。
春卷
春卷是立春日经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。立春时候吃是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。
荠菜鲜肉春卷荠菜鲜肉春卷的用料
荠菜克，猪肉馅克，春卷皮25张，生抽2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉少许，白糖少许，葱末10克，姜末5克，食盐适量，香油适量
做法
1.荠菜洗净掐去老根老梗，洗净的荠菜焯水，焯水后，放入冷水中过凉，稍稍挤去水份切碎备用；
2.肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀；
3.切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋，拌匀成馅料；
4.取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料，把底部向上折起，两边翻折后，在顶端醮上面糊，最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了；
5.所有依次包好。锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金*即可。
咬春
“咬春”就是立春时吃萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，最好是绿皮红心的“心里美”，俗传立春日咬一口生萝卜就可以消除春困。
糖醋双萝丝糖醋双萝丝的用料
白萝卜克，红萝卜克，白醋1大勺，白糖2茶匙，精盐1茶匙
做法
1.白萝卜去皮洗净，切成5厘米长的细丝，红心萝卜去皮洗净，切成细丝；
2.取一个稍大的容器，依次放入红萝卜丝，白萝卜丝，加入白糖，白醋，少许盐，搅拌均匀，装盘即可。
春天来了，笼罩在我们头顶的寒冬就快要过去了，希望我们都能早点摘下口罩，相信经过寒冬的众志成城，我们终会战胜疫情！