小时候，自家种过胡萝卜，好大的一块地。从长出绿油油的胡萝卜樱子，一直盼着胡萝卜能快点长大，长大了就可以当水果吃了。经常拨开土壤，看哪个胡萝卜长的大，迫不及待地拔出一根，尝尝鲜。就这样，在不知不觉中竟然了解了胡萝卜从生长到成熟的全部过程。
小时候，经常将胡萝卜当水果生吃，脆甜脆甜的。几个小伙伴坐在一起，经常你咬我的胡萝卜一口，我咬你的胡萝卜一口，看看谁的更甜，更可口。久而久之，从胡萝卜的长相、颜色上，就能分辨哪个胡萝卜口感好，哪个胡萝卜不好吃。
胡萝卜这种蔬菜，不管是北方，还是南方，在各地超市和菜市场，一年四季都有它的身影。对于这种平常的蔬菜，似乎没有什么特别的。但你知道什么样子的胡萝卜好吃么？
秋季到了，又到了品尝应季胡萝卜的季节。胡萝卜被誉为“小人参”，营养丰富，可以生吃也可以熟吃，口味独特，是许多人都很喜欢品尝的蔬菜。
胡萝卜品种很多，单从颜色上，有橘*色的，有*色的，有红色的。每一种胡萝卜口味略有不同，长相也有所差异。同样一块地，长出的胡萝卜，有的就甜一些，有的咬一口就不再想咬第二口，像这样的胡萝卜，我通常是喂兔子。
单从胡萝卜的长相，就能基本分辨出来。
好吃的胡萝卜，不在于大小。记得有一幅漫画，画的就是一个人拔萝卜，叶子茂密的，果实不一定丰满，叶子稀疏的，有时果实反而粗大。胡萝卜，也是这样，选择好吃的胡萝卜，只需要观看胡萝卜张叶子的一头，就大概能分辨个差不多了。
如果售卖的胡萝卜，个头都差不多，那么就选择叶子较少的。你会说，买的胡萝卜都没有叶子，不要紧，胡萝卜叶子多不多，只需要观察胡萝卜叶柄就可以。
如果叶柄相对于胡萝卜顶部较大，这样的胡萝卜心粗，必然不好吃。叶柄部分越小，胡萝卜的芯就越细，相反，如果叶柄过于大，那就意味着这根胡萝卜的芯太粗，芯粗，必然不好吃。芯，也叫“心柱”，水分含量较少，是胡萝卜开花后会变成木质的部分。
选择胡萝卜，最好是头尾基本一样粗细的。这样的胡萝卜，水分足，甜度大。当然，随着科技的不断发展，有一个胡萝卜品种，就是锥形的。这样的胡萝卜，只要看叶柄与胡萝卜头部的占比，就知道胡萝卜芯的粗细了。
胡萝卜生吃的方法有很多，可以凉拌，也可以榨汁。胡萝卜熟吃的菜肴也有很多，各地都有胡萝卜的美食，*的抓饭，就离不开胡萝卜。
胡萝卜，还可以制作馅料，可以包饺子。回民有一种包子，叫河州包子，就是用胡萝卜馅料制作的，非常美味。
胡萝卜切成丝，凉拌，就是不喜欢吃胡萝卜的人，也会吃起来停不下筷子。当然，制作需要一些技巧。我在我的百家号里，就曾经制作过。