秘制萝卜干，用了52年的老方法，3腌3压3晒，又香又脆，人间美味。
我姥姥在我们老家是腌萝卜干的高手，姥姥年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜，每年还有很多老顾客请我姥姥去给他们家腌萝卜干，而且一腌就是多斤，而姥姥腌出来的萝卜干是又香又脆，简直就是人间美味。
曾经我自己在家也腌过萝卜，可我自己腌的萝卜吃着非常咸，还软绵绵的，萝卜干的香味也不足，后来我就去请教姥姥。姥姥问我是怎么做的？我说就把萝卜洗干净，直接切好就晒，晒好了再搓盐腌，放进坛子里。姥姥听完后说到，难怪你腌的萝卜干不好吃，你用的方法不对，下次做萝卜干要3腌3压3晒，这样做出的萝卜干跟最出名的萧山萝卜干差不多，又香又脆。经过姥姥的指点，按照她的方法做出萝卜干真的是又香又脆，很好吃。
今天我要把姥姥的这个好方法分享给大家，姥姥说她20几岁就开始做萝卜干，今年姥姥都70几岁了，算起来这个方法已经使用了50多年了。跟着做，你做出的萝卜干也会很好吃哦！
食材：3个萝卜，盐
详细步骤：
做萝卜干，要先看一下天气预报，连续晴天最好。还有就是如果家里没有大的容器，可以每次少做一点。先把萝卜清洗干净，头尾都切掉，萝卜须也刮干净，然后将萝卜先切厚片，再切条。有些网友看到这里就会问，切成多大的萝卜条呢？大概1厘米宽的长条就差不多了。放进碗里，加一点点盐抓匀。
把抓匀的萝卜条直接装进一个网袋里。取一个大点盆，盆里放一个铁架沥水。
然后把装有萝卜条的网袋放上去。
接下来用一桶水压再上面，压一个晚上。
第二天把萝卜干晒出。晚上收回，再撒上一点一点盐，记住不要放多，少许就够，抓匀，抓匀后可以试吃一下，不咸就可以。再次装进网袋里，用水桶压一个晚上。
第二天继续取出晒，晚上再重复一次，加盐抓匀，还是一点点盐哦，再次装进网袋压一个晚上，这样重复3次。萝卜条变成土*色。
将晒干的萝卜放入到碗中，同时加入辣椒粉、麻椒粉、白糖、香油搅拌。也可以不放任何调料，直接装进玻璃瓶里，压紧，放置1个月取出跟腊肉炒着吃，或者凉拌吃都可以。别提多美味。
搅拌均匀后，将萝卜干放入到密封罐中，耐心等待半个月即可食用！
萝卜干别去买了，这样做Q弹咯嘣脆。你学会了吗？
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